Белые полоски на куриных грудках

( 11.10.2018 )
  Белые полоски, видимые невооруженным глазом на сырой куриной грудке , должны быть для нас предупреждением, поскольку свидетельствуют о низком качестве мяса. По данным организации Compassion in World Farming, такие линии, проходящие через мясо, говорят о том, что курицу выращивали в очень плохих условиях и кормили генетически модифицированным кормом.
  В последнее десятилетие потребление куриного мяса значительно увеличилось, потому что это дешево, легкодоступно, легко готовить, вкусно, постное и богатое белком.
  Между тем, ученые отмечают, что куриное мясо, именно из-за роста потребительского спроса, потеряла свое качество.
  Все больше и больше сегодня выращенных кур страдает от нарушения мышечной ткани, вызванных слишком быстрым ростом в результате генетических модификаций и вводимых антибиотиков и гормонов.полоски на куриных грудках
  В результате таких действий мясо, полученное от курицы, особенно грудки, имеет видимые в своей структуре белые или неестественно твердые линии.
Профессор Сандра Веллеман из Университета штата Огайо объясняет это тем, что
Такие куриные грудки является признаком мышечной миопатии, которая вызывает некроз мышечных волокон с инфильтрацией макрофагов.
  В ответ на некроз возникает фиброз, что приводит к синтезу соединительной ткани и замене мышечно-специфических белков с помощью очень «сшитого» коллагена, что придает мышцам твердый или очень жесткий вид.
  Исследования, опубликованные в итальянском журнале «Наука о животных», показали, что белые полосы на куриных грудках присутствуют в 96% из 285 испытанного мяса.
  В последние годы частота их появления значительно возросла, из-за плохих условий фермерского хозяйства.
  Наличие белых полос и твердых частей в грудках курицы отрицательно сказывается не только на их внешности, но также на качестве сырого и маринованного мяса, которое хуже впитывает специи.
  Куриные грудки с белыми полосками имеют низкий уровень белка и могут иметь на 224% больше жира, чем грудки без этих линий.
  Как правило, жир можно найти по бокам куриных грудок, но не посередине.
  Разведенная в хороших условиях, курица не будет твердой, синей, и на ней не будет белых линий в структуре, мясо будет естественное, постное, генетически немодифицированное.
  Поэтому помните, чтобы во время следующих покупок уделять больше внимания качеству приобретенных куриных грудок.
  На фото приведены образцы куриных грудок, где А - нормальное мясо; B - видны умеренные полосы; C - мясо наихудшего качества.

Поделиться:


нездоровые жиры, транс жиры, жирное
Жирное необязательно плохое – миф нездоровых жиров

  Люди, которые хотят потерять лишние килограммы, часто придерживаются принципа, согласно которому ключом к достижению мечты будет уменьшение жира и сахара. Это слишком просто, потому что устранение жира полностью из диеты является ошибкой. Вопреки многим мнениям, употребление жирной пищи может принести...

список суперпродуктов
Список здоровых продуктов - суперпродуктов

  Список здоровых продуктов, называемых суперпродуктами, в основном содержит овощи, фрукты, травы и их производные. Суперпродукты, популярность которых в последнее время растет, это семена асаи, спирулины, хлореллы, семена годжи, квиноа, амарант и зеленый ячмень. Признаем, что вышеупомянутые п...

вкусные коктейли
Вкусные и полезные коктейли

  Банановый коктейль с миндалем.   Пищевая ценность 1 порции:      - энергия 309 ккал;      - белок 7 г;      - жиры 14 г;      - углеводы 43 г.   Ингредиенты:      - 1...





Ваш комментарий к статье:
Ваше имя:

Ваш email (необязательно, не публикуется):
Код с картинки:

Картинка с текстом